پاورپوینت در مورد نگاهی مختصر بر هیدروکلوئیدهای گیاهی

پاورپوینت در مورد نگاهی مختصر بر هیدروکلوئیدهای گیاهی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی: Powerpoint

نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد اسلاید: 16 اسلاید

قسمتی از متن فایل دانلودی

واژه صمغ به معنی یک ماده چسبناک است وازواژه مصری که به معنای ماده ترشح

شده از گیاه کنگرمی باشد گرفته شده است .

امروزه صمغ ها به دودسته محلول و نامحلول در اب تقسیم بندی می شوند . ترشحات وپلیمرهای نا محلول در اب مانند رزین به کار رفته در ادامس عصاره درخت کائوچو صمغ صنوبروغیره در دسته رزین ها

طبقه بندی می شوند . مواد محلول در اب هنوزهم صمغ نامیده می شوند . ولی به تدریج واژه تخصصی و

علمی ترهیدروکلوئید جایگزین واژه صمغ گردید .(گلیکزمن 1982)

اصطلاح هیدروکلوئید به دسته ای از پلی سا کارید ها وپروتئین ها اطلاق می شود که به عنوان قوام دهنده

عامل ایجاد ژل پایدارکننده کف وامو لسیون عامل ممانعت کننده ازرشدوگسترش کریستال های یخ در مواد منجمد و عامل ممانعت کننده ازرشد کریستال های قندی درصنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرند

(گلیکزمن 1982)

ازدیگرویژگی های مهم هیدروکلوئیدها : کنترل ازاد شدن طعم جایگزین چربی پوشش دهندگی

کپسولاسیون میباشد.

ازانجایی که اکثر هیدروکلوئیدها پلی ساکارید هستند . درنامگذاری سیستماتیک صمغ ها از

پسوند ان که نشان دهنده پلی ساکارید بودن ماده است استفاده می شود . بنا بر این نام گلیکان وبرای پلی ساکاریدهای ارابینوز,عمومی برای پلی ساکاریدهای مشتق شده ازگلوکز

ارابان می باشد. برای سایرپلی ساکاریدها نیزبه همین منوال عمل می شود. جهت هماهنگی

بااین سیستم نامگذاری اسامی متداول نیزتغییرکرده اند بنابراین واژه کاراجنین که در گذ شته

مورد استفاده قرار می گرفت امروزه به کاراجینان تغییریافته است.البته برخی ازاسامی مانند

پکتین وامیلوپکتین به دلیل متداول بودن انها تغییرنکرده وامروزه نیزمورد استفاده قرار

میگیرند.مقدارکالری هیدروکلوئیدها بسیارپایین است وبه همین منظوردرغذاهای رژیمی

کاربرد گسترده ای دارند.این مواد اثرمستقیم برطعم وعطرموادغذایی ندارند.ولی قادربه

تشکیل ژل نگهداری اب تثبیت امولسیون ونگهداری طعم ها می با شند.

(بای و همکاران 1978 .کرومل وسارکار1975 واسپیروتانگ 1986 )

ماهیت مولکولها تا حد زیادی برروی خواص صمغ ها تاثیرمی گذارد

مولکولهای پلی ساکاریدی خطی فضای بیشتری رااشغال می کنند. وویسکوزترازمولکولهای انشعابی با همان وزن مولکولی هستند .پلی ساکاریدهای خطی خنثی به اسانی تشکیل فیلم چسبنده روی مواد خشک میدهند وعوامل پوششی خوبی هستند ومحلولشان چسبناک نیست .

ترکیبات انشعابی اسان تر ژل تشکیل می دهند وچون برهم کنش وسیع در امتداد زنجیره هایشان ممکن نیست پایدارتر هستند . محلول های پلی ساکاریدی انشعابی به خاطر گیر افتادن وسیع زنجیر های جانبی شان چسبناک هستندو محلولهای خشک شده انها به اسانی فیلم تشکیل نمی دهند .

پلی ساکاریدهای خنثی فقط به صورت جزئی به وسیله تغییر پی اچ تحت تاثیر قرار می گیرند . و

همچنین نمک ها در غلظت کم اثر کمی برروی انها دارد .

پلی ساکاریدهای استخراج شده ازگیاهان در صنایع غذایی بیشترموردتوجه قرارمی گیرند.این پلیمرها به دلیل

طبیعی بودن برای بسیاری ازمصزف کنندگان ازمطلوبیت بیشتری برخوردارهستند.

(لای وهمکاران . 2000 )

موسیلاژهاوپلی ساکاریدهای گیاهی به اسانی دردسترس می باشند وبه دلیل قیمت مناسب اهمیت ویژه ای

دارند.

بنابراین یافتن منابع جدید صمغ های گیاهی باخواص مناسب جهت استفاده درصنعت اهمیت ویژه ای دارد

و محققان صنعت غذا همواره به دنبال یافتن منابع جدید می باشند. تمام صمغ هایی که دارای درجه خوراکی

می باشند ازیکی از منابع ذیل بدست می ایند .

(گلیکزمن 1982)

الف) ترشحات گیاهی

ب) عصاره های جلبک های دریایی

ج) منابع میکروبی

د) صمغ های اصلاح شده باروشهای شیمیایی

ه) پلیمرهای سنتزی

و) منابع جدید بومی و محلی

دانلود فایل >>>

---

سایر محصولات :
پاورپوینت در مورد نگاهی مختصر بر هیدروکلوئیدهای گیاهی

پاورپوینت در مورد نگاهی مختصر بر هیدروکلوئیدهای...

تحقیق درباره تنبیه بدنی

تحقیق درباره تنبیه بدنی...

تحقیق درباره تنبیه بدنی و کودک

تحقیق درباره تنبیه بدنی...

پاورپوینت در مورد انفاق در راه خدا

پاورپوینت در مورد...

پاورپوینت در مورد یولاف

پاورپوینت در مورد یولاف...

تحقیق درباره تنیس

تحقیق درباره تنیس...

پاورپوینت در مورد یک ارائه خوب جلسه دفاع از پایان نامه

پاورپوینت در مورد یک ارائه خوب ...

طراحی ساعت مچی در نرم افزار کتیا

طراحی ساعت مچی در نرم...

پاورپوینت در مورد هویت و اقتدار ملی

پاورپوینت در مورد هویت و اقتدار...

پاورپوینت در مورد هوش و شغل

پاورپوینت در مورد...

چرخه نیتروژنصوتی

چرخه نیتروژنصوتی...

پاورپوینت در مورد هندوانه

پاورپوینت در مورد هندوانه...

کتاب Vocabulary For College Bound Students کتاب لغات

کتاب Vocabulary For College...

پاورپوینت در مورد هدف از فعالیت‌های گروه‌ها و احزاب مختلف اصلاح‌طلب در عرصه‌ سیاست داخلی ایران چیست

پاورپوینت در مورد...

پاورپوینت در مورد هدایت کردن

پاورپوینت در مورد هدایت...

پاورپوینت در مورد وظایف و چگونگی ارایه خدمات در آستان قدس رضوی براساس چشم انداز بیست ساله

پاورپوینت در مورد وظایف و...

پاورپوینت در مورد وظایف و اختیارات شوراها

پاورپوینت در مورد وظایف و اختیارات...

پاورپوینت در مورد واژگان بیرون از واژه‌نامه

پاورپوینت در مورد واژگان...

پاورپوینت در مورد واج آرایی

پاورپوینت در مورد واج آرایی...

پاورپوینت در مورد وابستگی تابعی فصل 5

پاورپوینت در مورد وابستگی...

وکتور موبایل _ گوشی _تلفن

وکتور موبایل _ گوشی _تلفن...

گزارش شبیه سازی فیبر ماهیچه ای با فنر

گزارش شبیه سازی فیبر ماهیچه...

آشنایی با پرسشنامه و یادآمدهای تغذیه ای و نرم افزارها

آشنایی با پرسشنامه و یادآمدهای تغذیه ای...

پاورپوینت جامع در رابطه با پدیده رگزایی

پاورپوینت جامع در رابطه با پدیده...

کتابچه راهنمای بخش فک و صورت و طب تسکینی و درد

کتابچه راهنمای بخش فک و صورت...

کتابچه راهنمای بخش فک و صورت و طب تسکینی و درد

کتابچه راهنمای بخش فک و صورت...

کتابچه راهنمای بخش فک و صورت و طب تسکینی و درد

کتابچه راهنمای بخش فک و...

کتابچه راهنمای بخش فک و صورت و طب تسکینی و درد

کتابچه راهنمای بخش فک و صورت و...

چرخه کربنصوتی

چرخه کربنصوتی...

پاورپوینت در مورد کاشت گلخانه‌ای توت فرنگی

پاورپوینت در مورد کاشت گلخانه‌ای...

پاورپوینت در مورد کاشت گلخانه‌ای توت فرنگی

پاورپوینت در مورد کاشت گلخانه‌ای...

پاورپوینت در مورد کاشت گلخانه‌ای توت فرنگی

پاورپوینت در مورد کاشت گلخانه‌ای توت فرنگی...

پاورپوینت در مورد کاشت گلخانه‌ای توت فرنگی

پاورپوینت در مورد کاشت...

پاورپوینت در مورد کارگاه یکروزه ارگونومی

پاورپوینت در مورد کارگاه یکروزه ارگونومی...

پاورپوینت در مورد کارگاه یکروزه ارگونومی

پاورپوینت در مورد...

پاورپوینت در مورد کارگاه یکروزه ارگونومی

پاورپوینت در مورد کارگاه یکروزه ارگونومی...

پاورپوینت در مورد کارگاه یکروزه ارگونومی

پاورپوینت در مورد کارگاه یکروزه...

وانیلین

وانیلین...

دانلود بسته تدریس صوتی درس زبان تخصصی بازاریابی بخش اول5 جلسه

دانلود بسته ...

پاورپوینت درموردمکانیزم های دفاعی روانی

پاورپوینت درموردمکانیزم های دفاعی روانی...

پاورپوینت درموردنقش ولایت فقیه در شکل‌گیری پیروزی و تداوم انقلاب اسلامی

پاورپوینت درموردنقش ولایت فقیه در...

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه ریزی و تدوین طرح درس

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه ریزی...

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه ریزی و تدوین طرح درس

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه...

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه ریزی و تدوین طرح درس

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه ریزی و...

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه ریزی و تدوین طرح درس

پاورپوینت در مورد کارگاه برنامه ریزی...

گزارش کارآموزی شیمی در داروسازی اسوه

گزارش کارآموزی شیمی در داروسازی اسوه...

ﻣﺮوری ﺑﺮ ﺳﺎﺧﺘﺎر ﺷﺒﮑﻪﻫﺎی ﺗﻌﺮﯾﻒ ﺷﺪه ﻧﺮماﻓﺰاریSDN

ﻣﺮوری ﺑﺮ ﺳﺎﺧﺘﺎر...

ﭘﯿﺎدهﺳﺎزی ﻣﺎژول ﺑﺎزرﺳﯽ ﺳﺮآﯾﻨﺪ ﺑﺴﺘﻪﻫﺎ ﺑﺮ روی ﮐﻨﺘﺮﻟﺮ FLOODLIGHT

ﭘﯿﺎدهﺳﺎزی ﻣﺎژول ﺑﺎزرﺳﯽ ﺳﺮآﯾﻨﺪ...

طﺮاﺣﯽ و ﺷﺒﯿﮫ ﺳﺎزی ﻓﯿ� ﺘﺮ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﮔﺬر ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﺳ� ﻮل ھﺎی اﻣﭙﺪاﻧﺲ ﺑﺎﻻ

طﺮاﺣﯽ و ﺷﺒﯿﮫ...

پاورپوینت درباره اختصاصات ماهی قزل آلا
پاورپوینت درباره احکام مرتبط قانون بودجه سال1391
پاورپوینت درباره احکام محتضر
پاورپوینت درباره اجزاء فرعی پمپ ها
پاورپوینت درباره اجرای سازه های فولادی
پاورپوینت درباره اجرای دوره های آموزشی تربیت مربی در پاسخ پزشکی به حوادث پرتوی
پاورپوینت درباره اجرای اصل 44 قانون اساسی و خصوصی سازی بانک ها
پاورپوینت درباره اثرات کاستن از بار مالی و مدیریتی دولت
پاورپوینت درباره اتونومی براساس نگرش اسلام
پاورپوینت درباره اتحادیه پستی جهانی
پاورپوینت درباره اتحاد عاقل و معقول
پاورپوینت درباره اپیدمیولوژی (مطالعات مداخله‌ای)
پاورپوینت درباره اپی تیکاسیون پرتوهای مولکولی
پاورپوینت درباره ابوعبدﷲ،محمدبن موسی،خوارزمی
پاورپوینت درباره ابزارها و روشهای نوین بانکی و کاربرد آنها در توسعه صادرات
پاورپوینت درباره Zoom از دنیای کوچک تا دنیای بزرگ
پاورپوینت درباره Polymer Flooding سیل پلیمر
پاورپوینت درباره MHC چیست
پاورپوینت درباره I2C BUS
پاورپوینت درباره FDI در نانوتکنولوژی
پاورپوینت,Cell Diversity هومئوستاز
پاورپوینت درباره CBC و ABG نمونه گیری و تفسیر
پروژه درباره طراحی فرایند جوشکاری انفجاری صفحات برنج و فولاد
پروژه درباره کارگاه صنایع چوبی کاج
پروژه درباره ربات تعقیب صورت با میکروکنترلر و دو سروو موتور
تحقیق درباره bios
تحقیق درباره اهمیت خانواده و جایگاه حساس آن در جامعه
تحقیق درباره اقلیم تهران
تحقیق درباره آزمایشات شیمی
تحقیق درباره آسیب‌شناسی تربیت دینی جوانان
تحقیق درباره ایمنی در مقابل مواد شیمیائی
تحقیق درباره انقلاب، عدالت اجتماعی و آزادی
تحقیق درباره xsl چیست؟
تحقیق درباره ایران خودرو دیزل
تحقیق درباره انواع ماست و مواد مغذی آنها
تحقیق درباره اهمیت اقتصادی و جایگاه گلکاری در ایران
تحقیق درباره انیمیشن
تحقیق درباره انقلاب
تحقیق درباره اهمیت و ارزش غذایی پیاز
تحقیق درباره آزمایشات غیرمخرب
تحقیق درباره اندازه گیری چیست
تحقیق درباره اثر تبلیغات در اسنک چی توز
تحقیق درباره آشنایی با سیستمهای سوخت رسانی کاربراتوری و انژکتوری
تحقیق درباره آثار ترک نماز
تحقیق درباره آثار اقتصادی و تامین هدفهای گزارشگری مال
تحقیق درباره انقلاب روسیه
تحقیق درباره تاثرات زیانبار خاک
تحقیق درباره آفرینش
تحقیق درباره انقلاب صنعتی
تحقیق درباره اهمیت سفال در باستان شناسی
تحقیق درباره پرده خوانی
پاورپوینت درباره مرگ ناگهانی ورزشکاران
پاورپوینت درباره فرسایش خاک
پاورپوینت درباره سیاه چاله های فضایی
پاورپوینت درباره آبله مرغان
پاورپوینت درباره استراتژی توسعه منابع سازمان میراث فرهنگی و گردشگری
پاورپوینت درباره بیماری اتیسم
پاورپوینت در مورد هویت و اقتدار ملی
پاورپوینت در مورد دستورالعمل اتلاف سگهای ولگرد
پاورپوینت درباره احکام مرتبط قانون بودجه سال1391
پاورپوینت درباره احکام محتضر
پاورپوینت درباره اجزاء فرعی پمپ ها
پاورپوینت درباره اجرای سازه های فولادی
پاورپوینت درباره اجرای دوره های آموزشی تربیت مربی در پاسخ پزشکی به حوادث پرتوی
پاورپوینت درباره اجرای اصل 44 قانون اساسی و خصوصی سازی بانک ها
پاورپوینت درباره اثرات کاستن از بار مالی و مدیریتی دولت
پاورپوینت درباره اتونومی براساس نگرش اسلام
پاورپوینت درباره اتحادیه پستی جهانی
پاورپوینت درباره اتحاد عاقل و معقول
پاورپوینت درباره اپیدمیولوژی (مطالعات مداخله‌ای)
پاورپوینت درباره اپی تیکاسیون پرتوهای مولکولی
پاورپوینت درباره ابوعبدﷲ،محمدبن موسی،خوارزمی
پاورپوینت درباره ابزارها و روشهای نوین بانکی و کاربرد آنها در توسعه صادرات
پاورپوینت درباره Zoom از دنیای کوچک تا دنیای بزرگ
پاورپوینت درباره Polymer Flooding سیل پلیمر

کلمات کلیدی :یافتن منابع جدید عامل ممانعت کننده مورد نگاهی مختصر گلیکزمن 1982 منابع جدید اهمیت ویژه یافتن منابع صمغ های استفاده قرار ساکاریدهای استفاده منابع محلول گیاهی باشند